Камамбер. франция (25 фото)

Просмотр списком

Пишет Марат Гизатулин: Французам живется тяжело. Вино приходится пить старое, сыр есть с плесенью. В этот раз чуть-чуть о сыре. О самом известном Нормандском сыре – камамбер. Это мягкий сыр. Понятно, что у него древняя история, возведенная в культ.


Местные угощают всех приезжих легендой, что якобы во времена Французской революции, некая продвинутая крестьянка спасла от заточения в Бастилии некоего монаха, знавшего секрет приготовления нынешнего камамбера, которым он с ей и поделился. Не смешно? Вот и я не смеялся. Что бы мы делали, если б монах оказался в Бастилии со своим рецептом и сгинул в застенках?
Камамбер. Франция (25 фото)

Самое главное в сыре что? Корова! Даже не столько корова, сколько её еда. Именно из этих компонентов складывается и из них закладвается вкус будущего сыра. Дальше следует закваска, условия выдерживания и содержания. Камамбер – скоропортящийся. Его надо употреблять быстро.
На самом деле весьма приятный мягий сыр с плотной корочкой и мягкими внутренностями, слегка отдает шампиньонами с резким специфическим запахом. Не ароматом, а именно запахом. Корочка должна быть покрыта белым налётом плесени.
Из двадцати пяти литров свежего молока получается двенадцать трехсот сорока граммовых шайб сыра.
Традиционно сыр поставляют либо в соломе, либо в фанерных кругах.
Камамбер. Франция (25 фото)

Из этого сделают корм коровам.

Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)

А вот и сами производители нормандского молока.

Камамбер. Франция (25 фото)

Это бык – он здесь случайно.

Камамбер. Франция (25 фото)

А вы знаете, что рисунок на носу коровы – уникален, как отпечаток пальца у человека.

Камамбер. Франция (25 фото)

В пригороде Камамбера коровы пасутся в тени яблоневых садов. Сказка! Коровий рай!

Камамбер. Франция (25 фото)

Сам Камамбер – деревня о пяти домах с мэрией, церквушкой и погостом.

Камамбер. Франция (25 фото)

Маленький музей – здесь вся история знаменитого сыра.

Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
Камамбер. Франция (25 фото)
via kukuksumushu.livejournal.com/
2514
facebook
Нажмите «Нравится»,
чтобы читать Relax.ru в Facebook
 Top