Изготовление саке (15 фото)

Просмотр списком

В Японии изготовление саке считается настоящим искусством. Предлагаем отправиться на завод «Надагику-Содзо» в Химэдзи (префектура Хёго), где данный алкогольный напиток варят по традиционному рецепту, а за технологический процесс отвечает женский коллектив.

Изготовление саке (15 фото)

Шеф-повар Миса Каваиси (Misa Kawaisi) размешивает ферментированный рис. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Каваиси и ее коллега заполняют бутылки готовым саке. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)
Изготовление саке (15 фото)

Рис промывается в холодной воде. Температура воды — 5 °C. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Изготовление саке (15 фото)

Сумки с рисом наполняют водой для замачивания. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Изготовление саке (15 фото)

Миса Каваиси развешивает сумки с замоченным рисом. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Изготовление саке (15 фото)

Сумки с замоченный рисом отправляют на пропаривание. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Изготовление саке (15 фото)

Охлаждение пропаренного риса. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Изготовление саке (15 фото)

Для лучшего охлаждения пропаренный рис распределяют по полотну. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Изготовление саке (15 фото)

Еще одна порция риса, нуждающегося в охлаждении. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Изготовление саке (15 фото)

Фото:Buddhika Weerasinghe/Getty Images

Изготовление саке (15 фото)

Фото:Buddhika Weerasinghe/Getty Images

Изготовление саке (15 фото)

Потом в охлажденный рис добавляют плесневой гриб кодзи, который инициирует процесс брожения. Именно он стал заменителем человеческой слюны при варении саке. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Изготовление саке (15 фото)

Чаны с рисовым суслом. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Изготовление саке (15 фото)

Работники разливают саке по бутылкам, доставая их из решетчатых ящиков. (Buddhika Weerasinghe/Getty Images)

Изготовление саке (15 фото)

Фото:Buddhika Weerasinghe/Getty Images

Изготовление саке (15 фото)
7510
facebook
Нажмите «Нравится»,
чтобы читать Relax.ru в Facebook
 Top